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鍋灶的嬗變

前不久,回鄉祝賀四婆喬遷新居,紅磚青瓦的樓房建有三層,鑲嵌在美麗如畫的鄉村田壟里。進門,吸人眼球的裝修除開客廳,就是廚房。高高的房頂,寬敞明亮,以乳白色為主調的風格,大氣,舒適;花崗巖灶臺、方太抽油機、微波爐、消毒柜等廚具排列有序,如同參加喬遷的嘉賓。“要是早幾十年,咱農村人有個土灶做飯就不錯了,灶屋(廚房)能搞這么豪華,做夢去吧。”我在村里人的感嘆聲中,思緒被拉回了久遠的童年,有關鍋灶的記憶在眼前浮現、逐漸清晰……

七十年代初,我雖出生在城里,家庭條件并不好,父母親為更好地討生活,將我送往孫家灣鄉大塘村的外婆家(現改為孫家灣鎮觀前村)。外婆家的屋子是低矮的土房,地面沒鋪水泥,腳下全是踩了不知多少年的黃土。房屋占地面積不大,由兩間臥室,一間廳堂、豬圈和廚房組成。廚房很小,灶臺卻壘得高。灶面是用黃泥巴抹的,或許日子久的緣故,有了枯樹皮般的裂紋,但被外婆收拾得干凈整潔,叫人看了舒服。灶上安有兩口鍋,大鍋一般煮豬潲,小鍋做飯燒菜。鍋與鍋之間有個生鐵制作的熱水壇,在“壇”中加入冷水,燒火時可以用火的余溫暖熱水,利用它給我們洗碗、洗臉,洗澡用。

廚房的屋頂沒有明瓦,屋瓦上時常懸掛些“吊吊灰”,黑沉沉的。廚檐上豎起的煙囪,與家家戶戶驚人的一致,素面朝天,下通灶臺,做飯時,炊煙喘著粗氣從長長的管道里噴薄而出,混雜著未燃盡的柴火煙灰,飄灑在空中。每日清晨,從土墻的木格子小窗看得見條條光柱射入到幽暗的廚房,落在土灶上,我就用手指觸碰這光柱,手指的血肉立即變得通透,灶卻成了一張風物黑白照片。

在那為溫飽奮斗的年代,一般人家的條件都不好,人們生活很單調,看電影之類的娛樂活動幾乎沒有,幾分錢的“老冰棒”也屬于奢侈品,餐桌上的雞鴨魚肉就屬稀罕物了。外婆家廚房一角,總有一堆老南瓜,老冬瓜,老玉米和老紅薯。紅薯在村里也叫番薯,書中記載:有甘薯之德,可吃多了,返胃。一日三餐米湯是不會少的,豆豉米湯、蔥花米湯在鍋里輪換,沒有多大變化。即便家中來客,煎條魚或炒碟肉,這些豐富的“大餐”也多半咸得難以下口。外婆有意多放鹽自有她的道理,人多量少,經吃下飯。

那時候畢竟體會不到大人的愁苦,日子過得再艱難,也希望大人們想方設法滿足自己胃的需求。每日正餐過后,我喜歡黏在外婆身邊轉悠,甚至主動要求當“傳火丫頭”。其實,最重要的原因是能夠伺機提出“小心愿”,希望外婆給我吃“小灶”。

記得有年冬日午后,雞在屋外啄食,外婆在灶上洗刷鍋蓋。我纏著吵著要吃雞蛋炒飯。外婆的身子微微抖了下,擦干雙手拿起鐵勺伸進油缸,沾了些豬油在鍋里滴了幾點,再從甑子里舀出一小碗飯翻炒。我在灶前燒火,聽著熱水壇的水熱烈翻騰著,外婆翻炒米飯的聲音似在歌唱,我不由地咽了口唾沫,肚子里發出轟隆聲。

“吃吧,小祖宗。”

我趕緊放下火鉗去接碗,碗里卻沒有丁點雞蛋影子,粗壯的紅薯絲像是咧開嘴巴在像我示威!我感到委屈極了,揚手打翻了外婆手中的碗,碗摔碎在地上,落在一攤雞屎旁邊。這一幕恰巧被母親看到,母親對我“吃小灶”的事早有不滿,又心疼摔碎的那只瓷碗,憤怒地表示要收拾我。母親去找揍人的工具,被外婆一把扯住,說:不要怪孩子,正餐吃不下,給餓的。

后來提到這事我才明白,那天,外婆家根本沒有雞蛋,被外公拿到集市上賣了。那時候,雞蛋是值錢貨,一只能賣7分錢,可以買回來幾盒火柴,甚至是半斤煤油,也是家里唯一能變現的物資。

兒童不懂事,弄得大人們總是惶急。外婆隔天去山上打柴來燒,出門會叮囑些遵守灶前規矩的話,這不準,那不準的。其實,小孩子貪玩,根本記不住。我又常常頑皮,臟衣服、鞋襪、甚至毽子,皮筋之類的東西都會隨手往灶上扔。有一回,索性搬了條矮凳往灶上坐,外婆看見了,慌慌張張地把我抱下,鄭重其事地警告:“小祖宗,往后不許這樣淘氣!”

外婆對灶頗為古怪的敬意,實在讓人感覺深不可測。日子慢悠悠地過著,我在外婆身邊生活了十五年,學到的知識一點點增多,視野一點點擴大。翻閱到有關灶的文字記載便懂得了:“灶,也叫灶臺。遠在舊石器時代,我們的祖先沒有固定的居所,或住洞穴、或住樹上,往往在地上環火而坐,意識到篝火有取暖、熟食和照明的三大好處后,于是愛上了篝火,進而發明了灶;新石器時代人們有了固定的居所,灶發展為火塘,隨后發展有三角撐的應用煮食物,這是灶具嬗變的一大進步。進入到新世紀,新型的灶具顯現出了它獨有的魅力,有了清潔、迅速、安全的燃氣灶和多功能集成一體灶。”

這些文字顯然是告訴我們:民以食為天,鍋灶是美食的源頭。祖先們用智慧發明了讓生食變成熟食的灶具,這在與大自然作斗爭以及走向人類文明進程中,邁出了重要一步。我們又有什么理由不懷著一顆感恩的心,在灶臺間穿梭呢?

當然,我的外婆沒讀過書,不懂得灶的嬗變過程。她之所以對灶滿懷敬畏和熱愛。是因為她心中有個最簡單的邏輯:對比!外婆幼年隨家人從江西逃難來湖南定居,住的房屋是茅草搭建的,矮小,簡陋,還怕刮大風,下大雨。靠門的位置用幾塊土磚壘起,架上一只鐵鍋,便是炊事的開始。遇著大風大雨天氣,濕柴草扔進灶里,濃煙即刻充斥著茅草屋,煙熏火燎中,外婆嗆得眼淚汪汪,直不起腰來。外婆講這些,雙手會在我后背輕柔地摩挲,眼睛亮起來,繼而臉上蕩漾出甜蜜的笑容,我就從外婆盈盈波光里去仔細瞧她引以為豪的土灶。

輕擺的時鐘,一圈一圈搖晃著流年。

時代的發展總是在創新中淘汰落后,從而推動歷史發展的。隨著黨中央、國務院建設新農村政策的執行,山村的面貌發生了翻天覆地的改變,一夜之間,鄉村泥濘小路變成了柏油公路,公路的大變臉將人們進城的路途縮短了,由兩個小時縮短到半個小時,人們意識到了天時地利的好條件,忙著開店、建廠,興起工業,使沉寂的山村熱鬧了起來。早年離家奔向福建、上海、廣東、深圳等地打工的鄉親們陸續回到了自家的山村,建房、買車、承包土地種植特種蔬菜大棚,甘愿扎根村里當個現代農民。

外婆家的住房也踏著山村飛速發展的步伐,將土墻房變成了兩層樓的磚瓦房,灶臺由從黃泥巴抹灶面,到水泥結灶面,再到后來瓷磚貼灶面,廚房里的炊具設施,燒煤,燒電,取代了燒柴。在傳統節日或特殊紀念日,外婆在寬敞的廚房忙得腳下生風,鍋灶里被撩撥得香氣四溢,熱氣騰騰,留下許多難忘的美味:回鍋肉、清蒸雞、啤酒鴨、南瓜餅兒………

如今,我那面目慈善的外婆,辭世二十年了。一幢嶄新的小洋樓,是父母親在那頤養天年。令人出乎意料的,我那以省錢為目的父親也擁有了自己的小車,雷丁牌電動車為當下城里老人流行車款。父親開著車,行駛在瓜果飄香的柏油山村馬路,那份神氣大有騎馬出征的感覺。

“物競天擇,適者生存”的原則,不斷地鼓勵人們適應新時代的生存能力和發展意識,開啟一個嶄新的萬物感知的新時代。不斷涌現的新事物,新東西,給人們帶來了極大的便利與優勢。告別土灶,人們再也用不著上山砍柴,山嶺鋪滿了綠色;少了炊煙,我們頭頂的天空顯得更加蔚藍明凈;告別土灶,女人們圍著灶臺邊的時間隨之減少,有了精力過上自己喜歡的生活。

每當夜幕降臨,公路兩旁路燈次第亮起,山村廣場上,身著舞衣的大嬸大媽在悠揚的樂曲中扭動著婀娜身姿;屋檐下則聚集著些年老的人,腳邊往往放有茶水,一口茶,一句話,眉飛色舞地談論著歲月的嬗變,山村的嬗變,鍋灶的嬗變,總也不忘說一句:“搭幫趕上了好時代,我們的生活才像芝麻開花,節節攀升喲。”

(“高新杯”我的祖國——慶祝新中國成立70周年主題征文一等獎 )

THE END

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